公雞,面粉,五花肉,料酒,生抽,老抽
綜合評分 7.1
安徽地鍋雞
綜合評分 7.1
食物是傳遞情感最好的載體，就好像94年安徽小伙黃可，對某種食物的情愫︰是兒時坐上飯桌時，媽媽把雞腿留給他的那份愛，是空閑時回到家，媽媽看他吃的噴香在一旁的微笑叮囑。他說︰“離家再久，回到家最想吃的還是媽媽做的地鍋雞！“ 94年小鮮肉黃可分享家鄉菜——安徽地鍋雞。炒制成咸香辣的雞塊，配上薄薄卻有嚼勁的面餅，浸一口湯汁，家鄉味在唇齒間蔓延開來，流入心底。
用料
做法
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食材準備
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整雞洗淨切成小塊，放入冷水中加姜片、蔥絲煮沸後，再煮5分鐘，焯去血水盛出瀝干
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倒適量面粉，和成面團。靜置醒面
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鍋中倒入適量油，放入切塊五花肉，炸至表面金黃
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放入姜、蒜、蔥段、干辣椒翻炒，並加入八角、桂皮、香葉、草香果各種香料
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分別舀兩勺老干媽和豆瓣醬翻炒均勻
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倒入焯過水的雞塊，加老抽翻炒均勻
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加溫開水摸過食材，大火煮開
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放許鹽、白糖，兩勺料酒，轉小火慢炖
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裝小碗清水，取一小戳面團，沾水搓成巴掌大小的面餅
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貼在鍋邊
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蓋鍋中火燜10-15分鐘，開蓋盛出撒香菜，淋上湯汁擺盤即可
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上桌開飯啦！
小貼士
地鍋雞一般選3-5年的公雞，用柴火灶大鍋慢慢燜煮。我們選用肉質嫩一些的小公雞，方便入鍋，更易入味。
所在的分類
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嫩子雞,黃豆芽,香蔥1,大蒜,生薑,乾紅椒,八角,花椒,炒熟白芝麻,鹽,雞蛋,生抽,蠔油,砂糖,雞精,料酒,熱開水,黑胡椒粉,香醋
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童子雞,醃肉料,蔥段,薑片
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