鼎豐糟滷,泡椒,鳳爪,薑片,料酒
綜合評分 8.1
泡椒鳳爪
綜合評分 7.7
用料
做法
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所有食材清洗干淨，雞爪剪去趾甲，洋蔥、胡蘿卜、芹菜切段。
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取小鍋加入除白醋以外的所有調料及泡椒、泡椒水、香葉、豆蔻、草果一起煮開。
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降至溫熱後加入切成段的蔬菜及白醋，然後倒入碗中放涼待用。
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雞爪對半剁開
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將雞爪放入鍋中，加水大火燒開轉中火煮7~8分鐘至雞爪成熟。
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將雞爪放入瀝水籃中，置于水龍頭下逐個沖洗，確保降溫及將油脂清洗干淨。
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將洗干淨的雞爪瀝干水分，放入冷卻的泡椒湯汁中，封上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上即可
小貼士
1.香料可根據個人口味選擇，即使不加對口感的影響也不會很大 2.泡椒汁煮開後一定要徹底放涼才能放入煮熟的雞爪；可以自己試嘗一下咸鮮度，不夠的話可以再增加，汁水口味偏重一些，才能使無味的雞爪入味。 3.雞爪一定要在冷水下徹底沖洗干淨，去除多余的油脂，再放入冷卻的汁水中浸泡。 4.蔬菜經過浸泡也很爽脆，可以平衡營養，也可以不放。
所在的分類
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