雞蛋,低筋面粉,糖,椰奶,玉米油
綜合評分 8.4
椰香海綿紙杯蛋糕
綜合評分 8.4
孩子們都喜歡的海綿紙杯蛋糕，簡單卻很好吃，將牛奶替換成椰奶，口感更加清爽，成型不回縮不開裂，喜歡的一定要試試。 海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。因為其結構類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(PlainCake)。很多朋友認為海綿蛋糕不夠蓬松，其實成功的海綿蛋糕是柔軟的，口感緊實其實是全蛋打發的不夠好，蛋白消泡了，或者溫度高了，不管是戚風蛋糕還是海綿蛋糕，我都喜歡延長時間低溫烘烤，這樣的成品不回縮不開裂。
用料
做法
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準備好材料。
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提前把紙杯放入12連馬芬模，我挺喜歡紙杯+馬芬模烤蛋糕，省了洗模具的流程，孩子吃著也很方便衛生。
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取4個常溫雞蛋，放入打蛋盆中，為了更好的打發全蛋，在底下坐一盆溫水。
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分三次加入細砂糖打發，魚眼狀加入第一次。
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打發到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙簽插進去不倒即可。
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分兩次過篩面粉。
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快速翻拌均勻，無面粉顆粒。
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倒入提前混合好的椰奶、玉米油。
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快速翻拌，讓它們與面糊充分融合
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將面糊倒入紙杯中，8分滿就可以了。
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放入提前預熱的烤箱145度 30分鐘。
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烤好取出放涼即可。
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不回縮，用來做裱花紙杯蛋糕也是棒棒噠。
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軟軟的，想吃嗎？
小貼士
所在的分類
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