好料理

南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）

綜合評分 8.0
小時候很喜歡這款炸花生餅，是每次去咖啡店都要買的一款小點心。我還記得多年前一塊炸花生餅是5分錢。不曉得現在一塊多少錢呢？ 炸花生餅在馬來西亞一般是圓形的，用一種類似勺子的平底模子鋪上米糊和花生炸酥。我手上沒有模子，所以就做了印尼款的花生餅，把米糊淋在鍋邊定型後再鏟到熱油里炸酥。

用料

做法

  • 南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）的做法 步骤1

    把米洗淨泡水 3-5 小時, 瀝干後和椰漿一起用攪拌機攪拌順滑。

  • 南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）的做法 步骤2

    加入蒜瓣，食鹽，食油，木薯粉和低筋面粉繼續攪拌至順滑. 如果太濃稠可以稍微加一點水調稀.

  • 南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）的做法 步骤3

    加入孜然，印度藏茴香，芫荽粉，攪拌均勻。

  • 南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）的做法 步骤4

    花生和江魚仔洗淨後瀝干水，分別鋪在盤子里入微波爐轉3-4分鐘，也可以用一口小鍋煸干.

  • 南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）的做法 步骤5

    把花生和魚干加入米漿里拌勻。

  • 南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）的做法 步骤6

    鐵鑊里熱上兩寸食油，轉中火。取一勺的米漿沿著鍋邊淋下。

  • 南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）的做法 步骤7

    米漿遇熱會開始定型。完全定型後用鑊鏟把花生餅鏟入熱油里，

  • 南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）的做法 步骤8

    中火炸至酥脆。

  • 南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）的做法 步骤9

    滴干油後用廚房紙吸干油，冷卻後裝到密封的罐子里。

小貼士

溫馨提示︰炸好的花生餅可以儲存一周左右。 歡迎到我的部落格玩 -- http://blog.sina.com.cn/spicehunt

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