雞蛋,韭菜,鹽,雞精,面粉,發酵粉,清油
綜合評分 8.7
韭菜盒子
綜合評分 8.7
初春吃韭菜，既補腎溫陽，又益肝健胃，可謂是最應景的春季時蔬。 早上吃上一口剛剛烙好的韭菜盒子，酥脆的表皮加上噴香的韭菜香氣，簡直不能再好吃了！再配上軟糯的黑米粥和可口的小菜，吃完後一天都充滿了能量，讓我們的好心情從早餐開始吧∼ 我做的是兩人的量，如果家里人數多可以按照我的用量酌情翻倍。 食鹽、雞精、食用油的用量我是直接用家里調料盒里的塑料小勺量的，大家根據自己口味可以適量的增減∼
用料
做法
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將新鮮的韭菜摘好洗淨，放置在蓋簾上將多余水分空干
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將泡好的大米和黑米淘洗干淨，放到電飯煲內，加入水，調到煮粥的檔。 我為了煮出來的米好吃，提前一天晚上就把黑米和大米用水泡上了。
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稱面粉200g （兩人量，可做5個正常大小的韭菜盒）
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在面粉中打入一顆雞蛋，分多次少量的慢慢加入水（避免把面和稀了），這個期間要用筷子不停攪拌，將面粉攪成絮狀無干粉後用手開始和面。
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將面揉至表面光滑後蓋上保鮮膜，防止表面變干，接下來準備餡料
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雞蛋兩個，打入碗中，一個方向攪拌
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鍋中倒入少許食用油，燒熱後將蛋液倒入不停地用鍋鏟攪拌，這樣炒出來的雞蛋很碎，就不用菜刀再剁碎了。 炒好的雞蛋倒入大碗中備用。
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韭菜去根兒，切碎末
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將韭菜末與雞蛋碎混合，黃綠黃綠的，感覺再吃春天∼ 倒入少量食用油，防止韭菜一會出水，加半勺鹽半勺雞精後拌勻 喜歡放蝦皮的也可以放一些蝦皮
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拌好的餡料
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將剛才和好的面團再揉幾下，搓成長條，切出均勻的5段面劑子，將每一段面劑子用 面杖 成薄厚均勻的餅皮備用
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在餅皮中加入餡料，對折，將邊緣捏緊，不會捏花邊的直接捏緊，保證一會煎的時候不漏汁就可以。
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包好的5個韭菜盒子，面和餡都剛好用完
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鍋中倒入少量食用油，大火加熱轉小火，將韭菜盒放入鍋中兩面煎成金黃色
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我喜歡把韭菜盒立起來再煎一煎底兒
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煎好的韭菜盒要出鍋啦
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盛出煮好的黑米粥，一盤韭菜盒，一碟小菜。生活就是如此美好∼
小貼士
1.拌韭菜餡的時候要先加一小勺油，防止韭菜被鹽浸出水分，不好包 2.韭菜盒出鍋要趁熱吃，防止時間過長表皮就不酥脆了 3.韭菜要現做現吃，不要隔夜再食用
所在的分類
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