五花肉,蓮藕,麪糊,蘸醬
綜合評分 8.0
香煎藕餅
綜合評分 8.2
用料
做法
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五花肉，嫩藕剁碎
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混合魚滑，肉碎，藕碎和所有調味料; 靜置10分鐘。
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熱油，手抓肉餡壓扁，厚度約1cm，下鍋，兩面煎至金黃。
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用微波爐叮熟藕餅: 煎金黃的藕餅內里還沒熟透，需放入微波爐以中低火加熱約5分鐘。
小貼士
1.挑選食材: ◎蓮藕選用新鮮較嫩的部分; ◎豬肉最好用五花肉，淨瘦肉口感會“柴”; ◎魚滑是這道菜的亮點，它既替代了面粉黏 合的作用，又為肉餡增加了一點“Q彈”的口感，一般市場可買到現成的; 2.做法: ◎豬肉碎的做法可以參考《向往的生活》里，黃磊老師做漢堡那期，先把肉切片，然後切細條，再切成粒; ◎最好用手混合餡料，這樣做更均勻入味;
所在的分類
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