鴨子,啤酒,嫩姜,新鮮小米辣,豆瓣醬,花椒,生抽,鹽,糖,料酒,色拉油
綜合評分 8.3
仔姜啤酒燒鴨
綜合評分 8.3
這是一道我比較常做的菜。喜歡吃辣的親們不要錯過。記得以前合租房子朋友的媽媽做了給我們帶來，辣的我一邊吃一邊流淚，可還是停不下來。因為真的太好吃了。
用料
做法
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半只鴨子放進加了水的鍋里，加入料酒，煮開，關火。這步是為了去鴨子的腥味。
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把鴨子用漏勺舀起來，放進碗里。用清水把上面的血沫沖洗干淨，瀝干。
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鍋里放入色拉油，等油燒熱以後放入花椒和豆瓣醬爆香。
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放入鴨肉繼續翻炒，再放入一半量的姜和小米辣翻炒。
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倒入啤酒，如果沒有沒過鴨子，可以再加入一點水，把剩下的姜和小米椒放進去。小米椒的量根據自己的吃辣程度來定。倒入一大勺生抽，少量的鹽。大火煮開，轉中火熬到基本上沒水，這個時候可以嘗下，如果鴨肉還是很硬。可以再加點水煮。起鍋時加入少量糖提味。
小貼士
一定要注意小米辣別放太多。我作為一個四川人，吃辣一般，放個七八顆小米辣我就覺得已經很辣了，因為還有豆瓣醬嘛。我家豆瓣醬反正還是有點辣的。不過要是你們用的郫縣豆瓣醬，就可以適當多放幾顆小米辣。我覺得這道菜一定要夠辣才過癮。
所在的分類
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