里脊肉（豬）,薺菜
綜合評分 9.3
薺菜肉餡糯米塌餅
綜合評分 9.3
童年的味道，媽媽的味道！
用料
做法
-
制作肉餡兒，（可以參考薺菜餛飩的餡兒），講肉剁碎，加料酒、雞蛋攪拌上勁，加蠔油、鹽、糖少許，再加蔥姜水，再次攪拌，然後薺菜燙熟、剁碎，再加入攪拌均勻備用，
-
熱水和水墨糯米粉（最好用糯米粉，水磨難掌握），然後就一小團搓圓、挖洞，捏薄，將肉餡兒放入，慢慢收口，最後壓扁，撒上干糯米粉備用
-
鍋內放油，下鍋正反面煎，要翻的，火候大火、中火自己調整
-
-
煎至焦黃出鍋，喜歡脆一點的可以煎得黃一點，喜歡軟的可以煎到這個色，熱的時候會脆，稍放一會兒會變軟，入口糯糯的，餡兒會有一些汁水，乘熱吃
小貼士
1、餡兒要攪幾下，讓它上勁。 2、水磨粉一定要滾燙的水倒到面粉，再用筷子攪拌，注意水量，可以選擇一般的糯米，比較好和， 3、煎的時候不要火候太大，否則糯米皮子和漲開，凸起，有點難看。 4、乘熱吃比較香，且有汁水，冷了汁水會差一些。
所在的分類
相關食譜
麪粉,水,酵母,肉,薺菜燙後,蔥薑末,老抽，生抽，麻油，橄欖油,胡椒粉，花椒粉，五香粉,糖，鹽。,蛋清
綜合評分 8.2
豬肉,薺菜,雞蛋蛋清,薑末,鹽,雞精,香油,料酒
綜合評分 8.7
豬肉,薺菜,雞蛋蛋清,薑末,鹽,雞精,香油,料酒
綜合評分 9.9
菲菜,瘦肉,豆腐干
綜合評分 7.7
麪粉,鹽,五花肉,薺菜,蔥,姜,雞精,香油,黑胡椒粉,生抽,白糖
綜合評分 9.0
香菇,新鮮薺菜,豬肉（肥少瘦多）,熟白芝麻,榨菜,蔥花,雞精 鹽 糖,香油 料酒 色拉油
綜合評分 9.0
腿肉,薺菜,餃皮,蝦米,雞蛋,料酒,食鹽,生抽
綜合評分 8.2
腿肉,薺菜,餃皮,蝦米,雞蛋,料酒,食鹽,生抽
綜合評分 7.2
通麪粉,酵母粉,白糖,鹽,水
綜合評分 9.8