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巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）

綜合評分 8.3
自打吃過PH巧克力奶油以後，就總惦記著，最近腦洞大開，想法特別多，又苦于實踐的時間太少，就又把好幾個想法付諸到一件作品身上，做完寫菜譜的時候，真覺得這款面包真是巧克力到一個不行，面包胚放了巧克力，夾餡用的PH的巧克力奶油，再沾了奧利奧！索性就給它命名為巧克力到一個不行包！

用料

做法

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤1

    將面粉、可可粉、雞蛋黃、水、蜂蜜、酵母一並投入面包機，先放液體後放面，最後放酵母，和面程式1次或手揉到出膜

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤2

    加入提前軟化好的黃油和鹽揉勻

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤3

    巧克力用攪拌機打碎，最後幾分鐘放入

  • 啟動面包機發酵功能至發酵到2倍大，手指戳洞不回彈

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤5

    準備2個6寸模具，如果不是防粘的，內壁涂油，涂完油不用洗手，直接取出面包胚分成2份，排氣、揉圓

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤6

    面包胚松弛30分鐘

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤7

    松弛好後，揉圓放入模具，放入烤箱發酵1小時，記得在烤箱里放一碗熱水

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤8

    發酵至滿模後，烤箱預熱後，180度上下火烤25分鐘，烤好後拿出，不燙手就可以脫模了

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤9

    脫完模後放入保鮮袋，這樣面包就會比較松軟

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤10

    制作巧克力奶油內餡，用的PH的方子，淡奶油加糖鍋中加熱至冒泡，加熱過程中要不時用橡皮刮刀攪拌，以免糊底

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤11

    加熱好的奶油立即倒入裝有巧克力的盆中，如果想要細膩的巧克力奶油，就提前用攪拌機把巧克力打碎，如果像我一樣喜歡吃有點顆粒感的巧克力奶油，那就直接倒就好，倒入奶油後，迅速攪拌，拌勻後放涼，放冰箱冷藏4個小時

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤12

    冷藏好的奶油用電動攪拌機打發，這種奶油很容易打硬，如果做內餡無所謂，如果要裱花，就要低速打，隨時觀察

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤13

    去掉奧利奧餅干的內餡，我用的是現成的餅干碎，放入保鮮袋中用　面杖　碎後倒在一個盤子中

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤14

    把面包一分為四，每塊中間橫向切兩刀，夾入巧克力奶油

  • 巧克力到一個不行包（含PH巧克力奶油方子）的做法 步骤15

    面包的兩個切面涂上薄薄一層奶油，然後沾滿奧利奧餅干碎，巧克力到一個不行包就算做好啦！

小貼士

1.面包胚子我用的法芙娜40%瓦吉娜牛奶巧克力，PH巧克力奶油我用的法芙娜60%加勒比巧克力，巧克力的品質直接決定了口感 2.面包如果長得很高，可以在烤箱里烤10分鐘定型後，在上面加蓋錫紙，以免烤焦 3.盡量不要減糖了，不然也會影響口感 4.此方子也適用于一個8寸模具

所在的分類

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