蛋黃糊︰,原味酸奶,玉米油,蛋黃,低筋面粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁,玉米澱粉,其它材料︰,抹茶粉,熱水
綜合評分 10.0
酸奶抹茶雙色蛋糕（春天的顏色）
綜合評分 10.0
口感清爽綿軟細膩的酸奶蛋糕，加上抹茶的清新味道，好看好吃……
用料
做法
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酸奶加玉米油攪拌均勻
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篩入低粉，劃“Z”字攪拌均勻
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加入蛋黃
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劃“Z”字拌均勻
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蛋白加檸檬汁，用電動打蛋器打至魚眼泡加入三分之一白砂糖，打至氣泡變小，蛋白變細膩加入余下的二分之一白砂糖，打至蛋白細膩出現紋路，加入余下的白砂糖和玉米澱粉
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打蛋器攪拌幾下，用低速打至提起打蛋器出現小尖尖，多提幾處看看蛋白的穩定性（蛋白霜的每個角落都要打發到位），蛋白霜如雲朵般的細膩有光澤
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取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻
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攪拌好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中用切拌的手法翻拌均勻。千萬不要劃圈
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抹茶粉加少量熱水拌勻
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面糊分成二份，其中一份加入抹茶液翻拌均勻
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用勺子將一勺原味面糊倒入模具中間，接著倒入一勺抹茶面糊（原味面糊和抹茶面糊的勺子不能共用），如此反復將面糊倒入模具中
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用手輕輕拍打模具外圈，用牙簽挑掉小氣泡。送入充分預熱的烤箱135度65分鐘左右
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花紋自然漂亮
小貼士
建議用新鮮的洋雞蛋，戚風蛋糕的成功關鍵是打好細膩穩定的蛋白霜
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,細砂糖,黃油,雞蛋,牛奶,泡打粉,抹茶粉
綜合評分 9.9
紅豆,糯米或大米,料酒,鹽（煮飯用）,黑芝麻,鹽,水（芝麻鹽用）
綜合評分 9.4
覆盆子果茸,吉利丁片A,細砂糖A,淡奶油A,奶油乳酪A,細砂糖B,消化餅干,黃油,抹茶粉,牛奶,細砂糖C,吉利丁片B,淡奶油B,奶油乳酪B,細砂糖D,小水滴形黑巧克力,六寸活底蛋糕模,八寸慕斯圈,吹風機
綜合評分 7.6
覆盆子果茸,吉利丁片A,細砂糖A,淡奶油A,奶油乳酪A,細砂糖B,消化餅乾,黃油,抹茶粉,牛奶,細砂糖C,吉利丁片B,淡奶油B,奶油乳酪B,細砂糖D,小水滴形黑巧克力,六寸活底蛋糕模,八寸慕斯圈,吹風機
綜合評分 7.3
【餅底】消化餅,【餅底】黃油,奶油乳酪,砂糖,原味酸奶,抹茶粉,熱水,牛奶,淡奶油,吉利丁片
綜合評分 8.8
【餅底】消化餅,【餅底】黃油,奶油乳酪,砂糖,原味酸奶,抹茶粉,熱水,牛奶,淡奶油,吉利丁片
綜合評分 9.0
全脂牛奶,白糖,鹽,淡奶油,抹茶粉,蛋黃
綜合評分 7.1
黃油,糖粉,全蛋液,淡奶油,低筋麪粉,杏仁粉,抹茶（青嵐）,鹽,黃油,糖粉,全蛋液,淡奶油,低筋麪粉,杏仁粉,香草精,鹽
綜合評分 7.6
雞蛋（50g-60g）,細砂糖1,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,色拉油,抹茶粉,細砂糖2,檸檬汁,鹽,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,細砂糖,水,蛋黃,吉利丁片
綜合評分 7.6