好料理

抹茶瑪德琳蛋糕

綜合評分 9.9
烤出可口「綠色」---關於瑪德琳蛋糕，這種有故事的小點心，誰還陌生？ 與原味瑪德琳最大的不同，抹茶瑪德琳擁有漂亮的綠色（貌似是廢話哈），也正因為要得到這份完整的綠色，抹茶瑪德琳在烘烤的時候需要更加註重溫度——除此之外，它與原味瑪德琳完全一樣，比如，一樣擁有標誌性的小肚子。 喜歡瑪德琳蛋糕？試試新口味吧。 參考分量：9個 烤箱中層，上下火170度，18分鐘

用料

做法

  • 抹茶瑪德琳蛋糕的做法 步骤1

    雞蛋打散後，加入細砂糖攪打均勻

  • 抹茶瑪德琳蛋糕的做法 步骤2

    加入牛奶，繼續攪打均勻

  • 抹茶瑪德琳蛋糕的做法 步骤3

    低筋麪粉、抹茶粉、泡打粉混合後篩入第二步的混合物裡

  • 抹茶瑪德琳蛋糕的做法 步骤4

    用打蛋器繼續攪拌均勻成為光滑的麪糊

  • 抹茶瑪德琳蛋糕的做法 步骤5

    黃油隔水加熱溶化成液態以後，把溫熱的黃油倒入麪糊裡

  • 抹茶瑪德琳蛋糕的做法 步骤6

    用打蛋器攪拌到黃油和麪糊完全融合，呈圖片所示的流動狀麪糊

  • 抹茶瑪德琳蛋糕的做法 步骤7

    把麪糊放冰箱冷藏1個小時，此時麪糊會變硬。將麪糊在室溫下回溫片刻，待重新具有流動性以後，裝入裱花袋，擠入塗了薄薄一層黃油的瑪德琳蛋糕模具

  • 抹茶瑪德琳蛋糕的做法 步骤8

    放入預熱好170度的烤箱，烤18分鐘左右，直到完全膨脹即可出爐

小貼士

1、爲了讓烤出的瑪德琳蛋糕底部保持抹茶的綠色，烤成漂亮的綠色小貝殼，這款瑪德琳烘烤的溫度比原味瑪德琳要低一些，而時間也相應的要延長一些，避免底部烤焦變黃。 2、使用矽膠模具比使用金屬模具更容易獲得翠綠的瑪德琳蛋糕。因為矽膠模具較不容易上色。如果用金屬瑪德琳模具，在烤的時候，可以在烤箱底部再放上一個空烤盤，隔掉一部分熱量，烤出來的效果更好。 3、更多瑪德琳蛋糕的注意事項，可以參考這兒哈：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100elmn.html

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