好料理

塔吉鍋臘味煲仔飯

綜合評分 7.9
作為一個資深的吃貨，塔吉鍋買了三年卻是第一次做，唉......

用料

做法

  • 塔吉鍋臘味煲仔飯的做法 步骤1

    大米洗淨，用涼水浸泡1小時，待大米發白（如圖）即可

  • 塔吉鍋臘味煲仔飯的做法 步骤2

    在塔吉鍋里涂一層薄薄的油，再將浸泡過的大米放進去，倒開水，幾滴油！

  • 塔吉鍋臘味煲仔飯的做法 步骤3

    蓋上鍋蓋，大火三分鐘轉內小火15分鐘！

  • 塔吉鍋臘味煲仔飯的做法 步骤4

    時間到了以後將生姜絲鋪在米飯上！

  • 塔吉鍋臘味煲仔飯的做法 步骤5

    在生姜絲上面鋪滿香腸，蓋上鍋蓋再小火5分鐘！

  • 塔吉鍋臘味煲仔飯的做法 步骤6

    趁著燜燒時，開水燙一下西蘭花和青菜心！

  • 塔吉鍋臘味煲仔飯的做法 步骤7

    5分鐘後把香腸移動一下，打兩個雞蛋在米飯上！再小火燜10分鐘！

  • 塔吉鍋臘味煲仔飯的做法 步骤8

    在米飯上再鋪上西蘭花、青菜心、蘿卜干！

  • 塔吉鍋臘味煲仔飯的做法 步骤9

    20克白糖，用30ML的開水化開，按照劑量倒入其他調味汁！

  • 塔吉鍋臘味煲仔飯的做法 步骤10

    最後一步︰取出雞蛋，將調味汁倒入鍋內，拌勻後再放入雞蛋，小火燜10分鐘！

小貼士

1.大米一定要浸泡夠時間. 2.調味汁邊調邊嘗，口味略重，以綜合白米飯的味道. 3.塔吉鍋內的油盡量涂抹厚一些，不容易糊鍋. 4.燜燒時一定要注意火候，最小火，最小火，最小火（重要的事情說三遍） 5.因為我做飯比較喜歡從容應對，所以總用時3小時，兒子和他的同學評價非常棒，就是火候掌握的不太好，所以鍋巴糊了……

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