做法

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  除黃油以外的所有面團材料加入廚師機攪拌桶，乳酪要事先軟化好。

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  啟動星豐廚師機，一檔4分，兩檔3分，揉到擴充套件階段，破洞邊緣不光滑。

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  加入事先軟化好的黃油，再次啟動廚師機，一檔3分，兩檔3分。

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  揉到如圖中的手膜狀態即可。

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  蓋保鮮膜進行一次發酵。一次發酵溫度，建議25～27度之間。

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  發酵至兩倍大，手指沾麪粉，插孔麪糰不回縮不塌陷，發酵完畢。一發溫度，建議25～27度之間。

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  發酵好的麪糰取出排氣，均分成九等份，滾圓蓋保鮮膜，鬆馳15～20分鐘。 我用的真空罩，無需抽真空。

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  取其中的一個小麪糰，擀成上窄下寬的橢圓型。

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  從一側捲起來。

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  捲成上細下粗的長條形狀，接縫處捏緊，如圖。

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  邊卷邊蓋上保鮮膜，防止風乾。

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  取其中的一個，擀成上窄下寬的長條狀，大約長度30～33釐米左右。

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  從寬的這邊捲起來，儘量左右對稱，鬆緊適度，（不要卷太緊！順著面的自然彈性去卷！）收尾處捏緊。

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  全都卷好後，尾部收口向下，依次放入烤盤，中間隔開距離。

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  放入溫暖溼潤處二次發酵，發到1.5倍大即可。二次發酵溫度不要超過38度。 取出刷蛋液，放入預熱好175度的烤箱中層，上下火175度，烤制18～20分鐘。 上色滿意及時蓋錫紙，防止上色過深或者烤糊。

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  出爐，取出放晾網上晾涼。

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  吃不完的麪包，可以放到真空保鮮盒存放，能有效防止麪包風乾，延緩麪包老化。有興趣的小夥伴可以淘寶搜尋店鋪號：68057999。

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