做法

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  在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽，進行攪拌，然後醃製15分鐘。

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  醃製過程中，把茄子切段，然後再一分為二。

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  然後茄身斜刀切出弧形小坑。

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  在小坑中撒上一層澱粉（爲了不讓肉餡在後面的過程中掉出來），然後將醃製好的肉餡釀入小坑中。

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  鍋燒熱油，並放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然後盛出備用。

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  鍋中剩底油，放入蔥薑蒜爆香，再放入蠔油等調料，然後將備好的茄子放入鍋中。放入適量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜。

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  收汁完成，裝盤上桌。