做法

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  首先來一張食材全家福

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  茄子對半切，把當中的茄肉挖出。如果要做出更好吃的茄子,這個時候可以放大顆粒的鹽在茄子殼中，然後把挖出的茄肉放回殼子中再在上層撒點大顆粒的鹽，壓一壓。

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  倒置(茄子殼在上面),放上重物壓著，放大約20分鐘。此時茄肉會出澀水，擠掉後把大顆粒的鹽拍掉就可以啦！茄肉放一旁備用。在等鹽漬的時候，烤箱可以預熱，一般至少提前10分鐘需要開啟烤箱預熱 (180度)。

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  刷子浸滿橄欖油，然後把的茄子殼裏外都刷一下，放入烤盤中進烤箱。180度，選擇對流模式，30分鐘

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  橄欖油倒入鍋，然後炒一下大蒜（整瓣放進去就好），待出香味了放入茄肉炒。

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  把燒好的茄肉放入碗中，加入新鮮小番茄塊，切半的橄欖，醋浸刺山肝蕾，羅勒葉，和麪包碎屑拌勻。撒鹽，如果不是特別重口的話，一點就可以了，因為(;´Д`)醋浸刺山肝蕾這貨真的很鹹！ 根據個人口味也可以撒點黑胡椒粉。 羅勒葉不要全部用完，留下下2-3片，用於之後放在焗烤完的茄子上。

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  橄欖油倒入鍋，然後炒一下大蒜（整瓣放進去就好），待出香味了放入牛肉末慢炒一會兒。

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  把燒好的肉末放入碗中，涼一會兒後，放入雞蛋一隻，麪包碎屑和50g帕爾馬乾酪粉末，攪拌勻。 需要留下一小部分帕爾馬乾酪粉末用於之後撒在塞好肉末的茄子上。

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  記得要撒鹽哦！ 根據個人口味也可以撒點黑胡椒粉。

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  千萬不要忘記了在烤箱中做桑拿的茄子殼們啊<("""O""")>，30分鐘後取出，待冷卻10分鐘後把牛肉和蔬菜陸續塞入茄子殼中，把剩餘的帕爾馬乾酪粉末撒在牛肉茄子上。

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  放回烤箱，同樣的溫度(180度)和烤箱模式(對流模式)烤15分鐘。然後切換烤箱模式到頂烤5分鐘，這樣的話茄子最上層會變得脆。

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  15分鐘後取出，全素的茄子上放下剩餘的羅勒葉。

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  o(*≧□≦)o終於可以開動啦！

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