長條茄子,豬肉餡,蔥,姜,蒜,豆豉,叉燒醬,生抽,花雕酒,胡椒粉,糖,澱粉,麻油
綜合評分 8.2
煎釀茄子
綜合評分 8.2
煎釀茄子~是廣東的一道傳統菜色~ 經過一些改良~它現在更適合家庭制作~成功率很高~快快行動吧~愛吃茄子的朋友們~
用料
做法
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茄子切蝴蝶片~
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蔥姜蒜末和豬肉
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加鹽，胡椒粉，花雕酒，糖，生抽，澱粉，麻油調成餡
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茄子里撒些澱粉
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塞入肉餡
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放鍋里煎至兩面黃
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炒香蔥姜蒜末，和豆豉，叉燒醬後加適量的水燒開+糖+花雕酒+生抽，放入煎好的茄子，加蓋，燒熟
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茄子先盛在盤里，而後湯汁勾一點薄芡，淋在茄子上，撒點蔥花，完成~
小貼士
1.茄子里面抹澱粉是為了更好的固定肉餡，不然肉餡煮熟會掉出來 2.煎好的茄子可以放微波爐里打熟，這樣就不用燒很長時間了 3.茄子不易久煮，熟了就可以了，不然爛爛的拿不起來 4.廣東常用鯪魚膠來制作這道菜，我們這里用豬肉餡代替，雞肉餡，蝦餡，等都可使用
所在的分類
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綜合評分 7.5