胡蘿蔔幹+各種水果乾（全紀錄）

綜合評分 9.0

最近迷上了@天蠍寶寶的胡蘿蔔乾菜譜「依照子瑜媽媽的方子製作的胡蘿蔔幹，給寶寶當零食」我不愛吃胡蘿蔔的因為最近做各種香蕉幹蘋果乾當零嘴兒上癮嘗試著做了胡蘿蔔幹結果一發不可收拾特意跑超市買了三斤胡蘿蔔這下子一天就能吃好多胡蘿蔔啦 Va蹭蹭的啊 (*^__^*) 此方子記錄了做胡蘿蔔幹做法的各種區別以及它們的口感菜譜圖：左上步驟一右上步驟二左下步驟三右下步驟四還有記錄了蘋果乾（步驟五）香蕉幹（步驟六，七）的一些心得還有未嘗試的菠蘿乾橙子幹（步驟八）參考：天蠍寶寶的胡蘿蔔幹：https://www.xiachufang.com/recipe/87395/ 麻油的乾燥水果：https://www.xiachufang.com/recipe/100098831/ 君之的蘋果脆皮：https://www.xiachufang.com/recipe/262555/

用料

胡蘿蔔 1斤
冰糖 50g

做法

1

胡蘿蔔去皮切片（胡蘿蔔細的話斜著切）冰糖和200g水加胡蘿蔔片一起熬大火燒開小火煮讓胡蘿蔔吸收糖分這次熬了15分鐘沒有完全把水熬幹放烤架上晾乾然後120C（250K）烤（烤箱門塞個筷子不讓它完全關死）烤制時間長一點就是圖片上顏色有點深口感酥脆味道上有烤紅薯的味道
2

烤制時間短一點點就是圖片上顏色淺一點口感酥脆味道上沒有烤紅薯的味道甜甜的沒有胡蘿蔔味兒（和步驟一是一鍋出的可能因為胡蘿蔔切片的薄厚不同）
3

這個上胡蘿蔔片很有嚼頭甜甜的韌的磨牙很好哦哈哈熬了5分鐘沒有完全把水熬幹稍微控幹水分鋪在矽膠墊上然後120C（250K）烤
4

這個是直接切片沒有糖水熬的韌的有胡蘿蔔味兒也很好吃我這個不能吃胡蘿蔔的也可以接受
5

蘋果片：太薄沒口感 3mm的都ok 必須用矽膠墊太薄的蘋果片烤完會很脆取時一定要趁熱快速！這樣纔不會變硬折了另外加檸檬汁可以防止氧化變色但我試過不加的也ok 沒有太大區別圖片裡沒有去皮切的很比較厚烤的時間長點但很有口感喜歡這個造型
6

香蕉片：切片放鹽水裏防止氧化浸泡幾分鐘放烤架上淋水表面結夾（變硬了）然後放矽膠墊上烤口感：焦焦的有嚼頭不是脆的哈
7

香蕉片：未嘗試版本香蕉切片矽膠墊上撒糖分放香蕉片再撒糖分烤（零嘴兒宗旨要解饞不會胖所以這個版本還沒有嘗試）
8

鳳梨乾橙子幹經常用於甜品裝飾方法同胡蘿蔔一樣如果是水分比較大的像是奇異果片直接撒糖分烤制

好料理

胡蘿蔔幹+各種水果乾（全紀錄）

用料

做法

小貼士

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