豆角,花椒,蒜末,蘋果醋,白酒,糖,海鹽
綜合評分 9.4
桂林酸豆角
綜合評分 9.4
用料
做法
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酸豆角洗淨去蹄，晾乾
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抹上鹽，均勻後，讓其出水
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半小時後，擠幹水分，再用廚房用紙吸乾水
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切成小丁，放入無油淨乾的玻璃瓶內
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花椒和鹽放入水中，燒開。晾涼
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將花椒鹽水澆灌在放了豆角的玻璃瓶內，水沒過豆角，再把蒜切末，鋪在最上面，蓋子蓋緊，放到陰涼透風處，大約倆-三天
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3天后，纔會變酸，這次因為要做純素酸辣粉請客，時間趕，就在2天后拿出來用了
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將豆角丁取出些放入平底鍋中，倒入油和蒜末，翻炒翻炒，加糖和蘋果醋，入味熟畢即可關火
小貼士
可用做配菜在桂林米粉裡，也可當清粥小菜
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