夏季豆角的醃泡時間約5天。
撈起後用清水沖洗乾淨。
豆角切小段,蒜拍碎,泡椒切小段。
熱油鍋入蒜泥,泡椒煸炒出香味。
入豆角翻炒,水汽炒幹就可以了。
裝盤,造型。
可以加肉末同炒。不過加了肉末的酸豆角不易儲存過久。 全素的辣炒酸豆角可以裝玻璃瓶密封,入冰箱儲存幾天,早餐小菜。