羊蠍子,甜麪醬,蔥薑蒜,大料,紅辣椒,醬油,花椒,鹽,白胡椒
綜合評分 9.9
燉羊蠍子
綜合評分 7.6
羊蠍子其實就是羊的背脊骨，因形狀頗有些像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。一入冬，羊蠍子就像涮羊肉一樣火爆起來。如今，吃羊蠍子的地方基本都做成羊蠍子火鍋，吃著羊蠍子，再涮些其他美味。使這個冬天，絕對不會冷。
用料
做法
-
羊蠍子請攤主幫忙剁開；回家後浸泡一會，再徹底洗淨
-
蔥切段，薑切片
-
羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清，加入蔥、姜、幹辣椒，轉小火燉2小時
-
-
燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜
小貼士
1、這種做法沒有事先焯水去血水的過程，成品完全不受影響，沒有絲毫的腥味異味 2、有些人喜歡清燉，那就去掉醬油、紅辣椒，鹽要多放些了 3、紅辣椒是自家喜歡辣的才加的，完全可以不要哦 4、如果喜歡，可以加自己喜歡的各種香料 5、同時燉些蘿蔔、白菜，味道超好；剩下的湯還可煮麪
所在的分類
相關食譜
羊蠍子,甜麪醬,蔥薑蒜,大料,紅辣椒,醬油,花椒,鹽,白胡椒
綜合評分 9.4
羊蠍子,香葉,茴香,花椒,料酒,姜,冰糖,鹽,蔥薑蒜,豆瓣醬,生抽老抽,老乾媽,配菜：
綜合評分 7.8
羊蠍子,大蔥,姜,大料,乾紅辣椒,醬油,料酒,鹽,香菜
綜合評分 7.6
羊蠍子,東北酸菜,油,蔥薑蒜,牛羊肉燉肉料,花雕,胡椒粉,鹽,味精
綜合評分 8.2
羊蠍子,蔥,姜,蒜,洋蔥,郫縣豆瓣醬,豆豉,幹辣椒,大料,花椒,草果,肉蔻,草蔲,香葉,丁香,小茴香,桂皮,良姜,料酒,生抽,老抽,蠔油,糖,腐乳,黃醬,麪醬
綜合評分 8.6
羊蠍子,蔥,姜,幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,芝麻醬,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 8.8
羊蠍子,蔥,姜,幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,芝麻醬,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 8.0
1.羊蠍子 、花椒、八角,2.棒骨高湯,3.洋蔥 半顆； 香菜 兩株；,4.姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老乾媽）、紅糖,5.【重要的滷料包】桂皮、小茴香、乾薑、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、蓽撥、草果、香葉、,6.郫縣豆瓣、火鍋料（少量）、幹辣椒、花椒
綜合評分 9.2
羊蠍子,土豆,洋蔥,青椒,八角,桂皮,花椒,料酒,老抽,生抽,白砂糖,鹽,大蒜粒,蔥段,五香粉,辣椒粉,植物油,胡椒粉,孜然粉
綜合評分 7.6