做法

• 土豆切塊泡在水中洗兩遍，目的是洗去澱粉，（水不是指不是開水，是溫水或冷水，講究的用純淨水，用自來水就好）

• 把茄子撕成小塊或小條（母親大人說，撕得好吃，但我覺得是因為她懶得切）

• 豬肉切丁

• 鍋中熱油，微微冒煙時放肉丁炒到變色加入土豆（今天才聽說冷油炒菜，菜會吸很多油。這種做法也是今天新學的爆炒，活到老學到老呀，但如果你有別的方法也隨意，簡單粗暴嘛，就是不糾結細節）

• 加入醬油，愛吃辣的加一勺郫縣豆瓣或老乾媽下去一起炒。

• 炒兩分鐘左右加水沒過土豆，然後加茄子，加一小撮糖

• 煮開後轉小火煮到土豆綿軟。兩瓣大蒜拍碎放入鍋中，然後轉大火煮兩分鐘收汁，出鍋前加入一些蠔油。