茄子,臘肉,海天蠔油,味極鮮,蔥,蒜,紅椒
綜合評分 9.4
將臘肉洗淨切片
茄子去皮切長條塊狀
蔥蒜紅椒切好備用
砂鍋小火燒熱後倒少許食用油,放入臘肉
將臘肉用小火煎出油
臘肉裡的油充分逼出來後放入蔥蒜紅椒爆出得味
放入茄子後加蓋
燜至茄子變軟
倒入少許味極鮮提味
再倒入少許蠔油加蓋煮幾分鐘
關火前撒上蔥花即可
臘肉本身就是鹹的,再加入其它調味品提味後就不用放鹽了 臘肉有些肥一定要讓油脂逼出來這樣茄子才能更好的吸引臘肉的香 茄子切好後馬上泡入水中這樣才能不氧化變色 這鍋煲沒另外加水,茄子自身帶有的水份即可