好料理

臘肉茄子煲

綜合評分 9.4
今天的這塊臘肉有些肥，不過和茄子真的是超搭的，臘肉還是去年冬天醃製的呢，晒好後直接丟在冰箱的冷凍室裏儲存，這樣就樣一整年都會吃上自已做的臘肉了

用料

做法

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤1

    將臘肉洗淨切片

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤2

    茄子去皮切長條塊狀

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤3

    蔥蒜紅椒切好備用

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤4

    砂鍋小火燒熱後倒少許食用油，放入臘肉

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤5

    將臘肉用小火煎出油

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤6

    臘肉裡的油充分逼出來後放入蔥蒜紅椒爆出得味

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤7

    放入茄子後加蓋

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤8

    燜至茄子變軟

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤9

    倒入少許味極鮮提味

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤10

    再倒入少許蠔油加蓋煮幾分鐘

  • 臘肉茄子煲的做法 步骤11

    關火前撒上蔥花即可

小貼士

臘肉本身就是鹹的，再加入其它調味品提味後就不用放鹽了 臘肉有些肥一定要讓油脂逼出來這樣茄子才能更好的吸引臘肉的香 茄子切好後馬上泡入水中這樣才能不氧化變色 這鍋煲沒另外加水，茄子自身帶有的水份即可

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