大蝦,墨魚,螃蟹,五花肉,蓮藕,青萵筍,香菇,胡羅卜,黑木耳,冬筍,大蔥,香菜,大蒜瓣,豆瓣醬,辣椒醬,海鮮醬,黃酒,生抽,幹辣椒,八角,花椒,草果,桂皮,香葉
綜合評分 8.2
蝦處理乾淨,土豆、萵筍去皮切塊,豆腐皮、牛百葉切絲,芹菜切段,蔥切段,薑切片
鍋燒熱,倒入適量油,油熱後,放入蔥薑蒜爆香
聞到香味後,放入處理後的鮮蝦
翻炒至蝦變色,加入花椒粒
再加入幹辣椒
翻炒均勻後,加入土豆塊
迅速翻炒,至土豆邊緣微黃,加入萵筍塊
炒勻後,加入牛百葉
加入一大勺生抽
再加入1小勺陳醋
翻炒均勻,最後加入芹菜段、豆腐絲和泡椒,再加入少許糖,炒勻即可
1. 麻辣香鍋不拘泥於定式,可按照個人喜歡搭配; 2. 食材要按照易熟程度先後放入,難熟的優先放入; 3. 生抽和辣椒醬中均含有鹽分,所以不需另外加鹽; 4. 加少許糖可以使菜的味道更加鮮美,最好不要省略。