紅薯餅

綜合評分 8.5

配方來自部落格 - 大花花西瓜瓜我很喜歡吃紅薯，不管拿來烤、蒸、煮飯、煎餅、做甜點、做陷都好棒！紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。一般的做法是紅薯泥加糯米粉，會煎出軟軟糯糯的紅薯餅，不過難成型，加與糯米粉等量得麪粉這樣的紅薯餅會比較成型，口感也會更好，而且用油量會很少，比較健康。最簡單的做法就是紅薯泥加入粉類揉成餅狀煎好就好了，紅薯本身就是很香甜的，所以這樣也就很好吃了。【份量10塊】

用料

做法

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1、紅薯去皮切薄片； 2、隔水蒸熟； 3、熟紅薯搗成紅薯泥，加入糯米粉和60克的麪粉； 4、揉成光滑麪糰；如果蒸出來的紅薯含水量多揉出來的麪糰粘，就一點一點加糯米粉和麪粉直到成團不沾；我的紅薯和餡不是太甜所以我加了糖在紅薯團裡。
2

5、紅糖加20克麪粉拌成紅糖餡； 6、麪糰分成40克左右的面劑； 7、面劑窩起，放入適量的紅糖餡； 8、再包起來封口，略壓平，撒上幾顆白芝麻略壓一下；
3

9、鍋裡放少許油，熱油後中小火放入紅薯餅，正反面各煎30秒左右； 10、放入烤箱170度中層20分鐘。

好料理

紅薯餅

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做法

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