茄子,蒜,糖,料酒,白糖,澱粉,豬肉末,甜面醬
綜合評分 8.6
茄子去皮,如果愛吃皮,可以不去皮,用手撕成小條。肉切成薄片,香菜切成末,蒜拍一下,然後切成小丁,分成兩份,一份和香菜放在一起。
鍋裡不放油,把五花肉放進去,小火煸炒,一直炒到肥肉變透明,邊緣捲曲。會看到鍋裡出了好多油,這就是傳說中的豬油。然後把單獨的那份蒜放進去。炒出蒜香。
把茄條放進去炒,炒到茄條變軟,放入甜麪醬,生抽,糖,炒到茄子上色。
把小半碗水添進去。快沒過茄子就可以。蓋上鍋蓋,小火把茄條燜熟。
茄子熟後,開啟鍋蓋,中大火把湯收一下。把香菜和生蒜放進去,拌勻,會聞到蒜香,就可以了。
1、五花肉要切成薄片,如果不好切,放冷凍半小時再拿出來切。 2、茄子用手撕和用刀切,不是一個味道的,不信你試試。 3、甜麪醬和生抽都是鹹的,就不要加鹽了。 4、最後放的生蒜,絕對能讓這個菜味道上升一個檔次,如果不愛吃生蒜的味道,就多炒一會兒,讓蒜略斷生。