茄子,蒜,糖,料酒,白糖,澱粉,豬肉末,甜面醬
綜合評分 8.6
醬燜茄子
綜合評分 8.4
那天買了塊五花肉，切巴切巴發現，頭上那塊太肥了，沒法炒別的菜，只有茄子這貨能對付的了它。 從小我就知道，茄子要想好吃，一要油多、二要捨得糖、三要多放蒜、四要肉肥！！！你只有要這四樣，別的調料隨便放放，沒有茄子做不好吃 老白對茄子的鐘愛，幾乎和肉是同一水平，我給他做過一次這樣的茄子，他多吃了兩碗飯！ 所以說，如果你和米飯有仇，別客氣，拿茄子招呼它！
用料
做法
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茄子去皮，如果愛吃皮，可以不去皮，用手撕成小條。肉切成薄片，香菜切成末，蒜拍一下，然後切成小丁，分成兩份，一份和香菜放在一起。
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鍋裡不放油，把五花肉放進去，小火煸炒，一直炒到肥肉變透明，邊緣捲曲。會看到鍋裡出了好多油，這就是傳說中的豬油。然後把單獨的那份蒜放進去。炒出蒜香。
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把茄條放進去炒，炒到茄條變軟，放入甜麪醬，生抽，糖，炒到茄子上色。
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把小半碗水添進去。快沒過茄子就可以。蓋上鍋蓋，小火把茄條燜熟。
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茄子熟後，開啟鍋蓋，中大火把湯收一下。把香菜和生蒜放進去，拌勻，會聞到蒜香，就可以了。
小貼士
1、五花肉要切成薄片，如果不好切，放冷凍半小時再拿出來切。 2、茄子用手撕和用刀切，不是一個味道的，不信你試試。 3、甜麪醬和生抽都是鹹的，就不要加鹽了。 4、最後放的生蒜，絕對能讓這個菜味道上升一個檔次，如果不愛吃生蒜的味道，就多炒一會兒，讓蒜略斷生。
所在的分類
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