嫩仔雞,蓮藕,土豆,洋蔥,子姜,二荊條辣椒,蒜,包菜,豆瓣醬,自制幹鍋醬（或火鍋料）,幹辣椒段,青花椒,花椒粉,五香粉,孜然粉,混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）,料酒,鹽,白胡椒粉,熟白芝麻,辣椒粉,香油
綜合評分 9.5
幹鍋雞
綜合評分 8.0
以前最愛吃幹鍋雞裡的菜，什麼都愛吃。所以自己做，更是喜歡什麼就放什麼，最後菜比肉多，香辣可口，十分過癮。家裏那口S沉S沉的南部鐵鍋又隆重登場拉，這次的幹鍋雞非常好吃，大概以後也會經常做，這口鍋總算有出頭之日了，不再會是一年出場一次那麼可憐咯，嘿嘿。
用料
做法
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雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加調味料A拌勻，醃1小時左右
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芹菜洗淨，切片；腐竹泡開，切段；榛菇泡開；筍切段或片；姜洗淨，切成薑片
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炸鍋置旺火上，燒油至七成熱，放入雞肉炸或煎至金黃色撈出
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鐵鍋內放少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出
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鐵鍋內另燒油四成熱，放入豆瓣醬，火鍋底料，薑片炒香上色，倒入雞塊，幹辣椒花椒和料酒繼續煸炒。加水燒開至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，筍，白糖，雞精，炒至汁幹香氣四溢後拌入香油
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起鍋盛入另一能端上桌的燒熱的鐵鍋中，連鍋端上桌，開吃
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小貼士
所在的分類
相關食譜
嫩仔雞,蓮藕,土豆,洋蔥,子姜,二荊條辣椒,蒜,包菜,豆瓣醬,自制幹鍋醬（或火鍋料）,幹辣椒段,青花椒,花椒粉,五香粉,孜然粉,混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）,料酒,鹽,白胡椒粉,熟白芝麻,辣椒粉,香油
綜合評分 7.2
嫩雞,鮮茶樹菇,青椒,紅椒,姜,蒜,洋蔥,生抽,蠔油,豆豉辣醬,鹽,糖
綜合評分 7.1
嫩雞,鮮茶樹菇,青椒,紅椒,姜,蒜,洋蔥,生抽,蠔油,豆豉辣醬,鹽,糖
綜合評分 9.3
雞,芹菜,腐竹,榛菇,筍,姜,蒜,鹽,料酒,胡椒粉,豆瓣醬,火鍋底料,幹辣椒,花椒,白糖,雞精,香油
綜合評分 7.0
雞肉,洋蔥,青紅椒,豆豉醬,幹辣醬
綜合評分 9.6
雞翅,土豆,萵筍,小蔥,生薑,麻辣香鍋調料,紅燒醬油,料酒,白糖，鹽,植物油
綜合評分 9.5
雞,芹菜,腐竹,榛菇,筍,姜,蒜,鹽,料酒,胡椒粉,豆瓣醬,火鍋底料,幹辣椒,花椒,白糖,雞精,香油
綜合評分 8.0
雞翅中,土豆,腐皮,蔥,姜,乾紅辣椒,香菜,油,鹽,料酒,糖,郫縣豆瓣醬,生抽
綜合評分 9.7
雞翅中,土豆,腐皮,蔥,姜,乾紅辣椒,香菜,油,鹽,料酒,糖,郫縣豆瓣醬,生抽
綜合評分 8.6