麪粉,乾酵母,豬肉,料酒,老抽,白糖,鹽,水
綜合評分 7.0
手工包子
綜合評分 9.9
用料
做法
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生薑切末、小蔥洗淨切末，花椒水攤涼備用；將鮮肉末放入盆中，新增鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、大喜大鮮味汁、生粉拌勻，分次新增花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再新增紅辣油等），澆上香麻油拌勻擱冰箱冷藏醃製
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菱角洗淨後剝殼去膜，用開水燙泡幾分鐘備用
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將麪粉與乾酵母粉混合，加入適量清水和麪，案臺上撒上手粉，將麪糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
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將菱角肉斬剁成細膩的碎末狀，與醃製後的肉末、生薑末混合
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包餡之前將小蔥末混入，淋上少許香麻油拌勻；將菱角鮮肉餡包入包子麪皮
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將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘後即可起鍋
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小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,水,鹽,酵母,純牛奶,白糖,包子餡
綜合評分 9.5
外皮:,面粉,30度溫開水,酵母粉,綿白糖,內餡:,豬肉,姜泥,香菇,蔥,鹽,生抽,香油
綜合評分 9.5
普通麪粉,手工剁豬肉末（肥瘦相間）,即發乾酵母,清水,菱角,生薑,小蔥,鹽,白糖,十三香,生抽,蠔油,大喜大鮮味汁,生粉,香麻油,花椒水
綜合評分 8.1
普通麪粉,手工剁豬肉末（肥瘦相間）,即發乾酵母,清水,菱角,生薑,小蔥,鹽,白糖,十三香,生抽,蠔油,大喜大鮮味汁,生粉,香麻油,花椒水
綜合評分 9.9
鳀魚干,雞蛋,干海帶,昆布,香蔥,火腿片
綜合評分 7.7
普通面粉,鹽,牛奶,即發干酵母,水,糖,份量︰12個,根據時令和自己口味準備
綜合評分 7.5
普通麪粉,鹽,牛奶,即發乾酵母,水,糖,份量：12個,根據時令和自己口味準備
綜合評分 7.7
普通中筋麪粉,即發乾酵母,牛奶,冰水(冬天用溫水),白砂糖,鹽,豬前胛肉,姜蔥、花椒麪、醬油、料酒、鹽、玉米油,洗淨松茸,黃油,黑胡椒/鹽,份量
綜合評分 9.8
普通中筋麪粉,即發乾酵母,牛奶,冰水(冬天用溫水),白砂糖,鹽,豬前胛肉,姜蔥、花椒麪、醬油、料酒、鹽、玉米油,洗淨松茸,黃油,黑胡椒/鹽,份量
綜合評分 9.1