鳀魚干,雞蛋,干海帶,昆布,香蔥,火腿片
綜合評分 7.7
日式海帶湯
綜合評分 7.7
秋季說到湯類。。。我真的不得不提海帶湯。就是這麼簡單的美味，做法卻很有講究。做好的湯我最喜歡用來泡飯，然後一個人吃到微微出汗，再繼續感謝自然賜予我們這麼簡單卻美好的食材。這次的海帶湯是日式的，需要先制作日式高湯，這也算是非常基礎的一種日式的湯底，學會之後很多日式料理都會用的上
用料
做法
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將鳀魚干、昆布、香蔥（我們還加了柴魚片）一起加水在石鍋中煮開，之後轉小火炖15-20分鐘。同時用溫水將海帶泡開。炖好高湯後，將湯濾出備用。這里只是簡單的做法，詳細做法請戳日式海鮮高湯做法
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將高湯在鍋中重新燒開，加入泡好的海帶（可以用剪刀剪斷一些，不然吃起來太長了）再加入火腿、蛋花、蔥花，最後滴入幾滴香油即可。
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趁熱享用，特別鮮美的味道，有時會把米飯泡在湯里再吃，覺得是人生最愛之一。。請告訴我我不是唯一一個有這種癖好的怪人T.T
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小貼士
1. 以前在青島的時候都是新鮮的海帶，這邊比較難買，所以就用干海帶dried seaweed, 溫水提前泡開即可。日韓超市均有售。 2. 制作日式高湯Dashi的鳀魚等原料我們就摒棄不要了，如果你喜歡也可以留下，不過一般是不會再食用了。雖然海帶湯當然也可以直接清水拿來煮，但是用Dashi做底湯才是真的鮮美！同時這份海帶湯也讓大家感受一下“昆布”和“海帶”的區別，中文里面區分不明顯，但是Kelp和Seaweed雖然都是同屬于海藻，卻是完全不同的東西，記得不要混淆。 3. 雖然里面簡單寫了Dashi的做法，還是最後再給一次Dashi標準和詳細的做法—>Dashi日式高湯做法 4. 其實就連雞蛋和火腿都不是必須的，例如我們很愛的一種做法就是直接用海帶在Dashi里面煮，煮完之後加一些切絲的干辣椒，直接來“素版海帶湯”。煲這份湯的當天還包了很多肉包子，用爽口微辣鮮美的日式海帶湯配著肉多皮薄，多汁美味的手工包子，簡直覺得愛上冬天了。 祝大家吃得開心！ Mua~ —————————————————————————— 更多悅食記菜譜請關注我的小站 http://yuesfoodstory.com 微
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