紅薯（地瓜）,白糖
綜合評分 9.9
拔絲地瓜 Toffee Sweet Potato
綜合評分 9.9
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！ 拔絲地瓜是大家熟知的一道節日熱鬧菜，香甜的紅薯裹著融化的糖漿，外面香脆內部軟糯，還可以拉出細細長長的絲，即好吃又好玩。你可以在任何時間享用這個菜餚。今年把拔絲地瓜加到你的年夜飯餐桌上吧。 This recipe is perfect for the Spring Festival. Sweet, delicious and fun, a real novelty for your family and friends. A traditional recipe that’s enjoyed all over China, it’s tasty sweet potato flavour covered in a delicious caramel candy sugar makes this a favourite dish anytime. This is a must have on your dinner table this spring festival.
用料
做法
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準備食材
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紅薯刮掉皮切成大塊。
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炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（紅薯塊放到油裡緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。
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紅薯炸到表面發硬，內部有點軟的狀態即可，紅薯塊撈出控油。
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炒鍋中留一點點油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。
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直到融化。
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糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入，迅速翻拌均勻後盛出。
小貼士
1. 紅薯在油炸時要中等油溫，不要油溫太高，否則紅薯在油炸時外面炸焦了裏面也還沒炸好。 2. 炒售糖時一定一定要用小火，讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入，這時的去做一定要快。 3. 用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。
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