野生榛蘑,小雞,鹽,味極鮮,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
把雞洗淨,剁成小塊,備用
將幹蘑菇用溫水浸泡半小時,洗淨,備用
熱鍋,放入少量油,放入白糖,等白糖開始變紅,放入雞塊翻炒上色
雞塊上色後放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味
依次調入料酒、生抽和鹽,翻炒均勻
加入能沒過所有食物的水,大火燒沸後改中火,燉30分鐘後放入蘑菇,再燉60分鐘,湯汁收濃,正宗的小雞燉蘑菇即成
因為這是一隻老母雞,就要多燉一會兒。大概1.5-2.5個小時之間吧。 如果你用的是童子雞,或者肉食雞,比較好熟,大概燉上40-50分鐘就差不多了。