低筋面粉,水,鹽,培根,卷心菜,蔥,木魚花,蝦皮,御好燒醬(章魚燒醬或照燒醬),美乃滋(沙拉醬)
綜合評分 8.1
備齊所以食材。將蔥切成蔥花,捲心菜切成細絲,培根中間切斷待用。
在一個大碗中倒入低筋麪粉,180ml清水和一小撮鹽拌勻成麪糊。
倒入捲心菜絲和蝦皮,再倒入一半的蔥花和一半的木魚花,攪拌均勻。
將平底鍋燒熱,在鍋底刷上少量油,放入3片培根,轉中小火煎半分鐘至肉片一面微微發黃, 將五花肉翻面。
將拌好的麪糊倒一半進鍋裡,蓋在肉片上,用鍋鏟推一下整形成圓餅狀,蓋上鍋蓋,中小火煎約3分鐘。
開蓋,將麪餅翻面。
再蓋上鍋蓋繼續煎約5分鐘,至捲心菜絲熟透。
將麪餅移出到一個盤子裡。在鍋底再倒入少許油,打一個雞蛋進去,用鍋鏟戳破蛋黃。
將麪餅移回鍋裡,有肉的那面朝上蓋在雞蛋上。
略煎幾秒鐘即刻翻面。
刷上適量御。好燒醬,擠上適量美乃滋,撒上之前保留的蔥花和木魚花,最後再撒上青海苔粉即可
1. 切捲心菜時要把靠近根部較厚的部分切下來,和薄的菜葉分開切絲,這樣粗細才均勻。 2. 沒有蝦皮也可以用新鮮的煮熟的蝦仁。 3. 拌麪糊時不要過度攪拌避免麪粉出筋,如果有小疙瘩可以靜置幾分鐘。 4. 將大阪燒翻面的時候要迅速果斷,每次翻面後都用鍋鏟推一下餅邊整形。 5.木魚花、海苔碎、御好燒醬等,放多少量可以按個人喜好。