卡羅特級冰皮粉,水,白油,紅豆餡料,綠豆餡料,抹茶紅豆餡料,抹茶粉,可可粉,吉士粉
綜合評分 7.9
卡羅冰皮月餅
綜合評分 7.3
（明晚再把冰箱裏的冰皮拿出來拍單反照把，先拿手機照頂上）200克冰皮粉配600克月餅餡料，可以做20個50克的冰皮月餅。 決定了做冰皮月餅之後我搜羅了好多菜譜，為此還建立了一個實驗選單https://www.xiachufang.com/recipe_list/86585/，然後按著菜譜去買材料，結果發現了一個神器——卡羅特級冰皮粉（http://s.click.taobao.com/t_8?e=7HZ6jHSTbIKhnpvE%2FMSHgYabomzVzF%2BQkr7zbIVLCdohCQ%3D%3D&p=mm_29593821_0_0），這個不用粘粉啊澄粉混來混去的，直接和水混合後捏捏捏就好了~~特別方便。
用料
做法
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把水倒入裝冰皮粉的盆子，攪拌均勻，揉5分鐘直到表面光滑
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加入一半白油
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揉4分鐘，直到白油被面團完全吸收
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重複上一步，得到光滑有一定粘性的麪糰
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將麪糰分成4份，給其中3團加3-5克的可可粉、吉士粉和綠茶粉，每個麪糰揉3-5分鐘，直至顏色均勻(只做白色的可以跳過此步)
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分切面團：把麪糰分成20克的小團，揉成小圓球 (小貼士：砧板上可以墊保鮮膜，防粘非常有效的)
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分切餡料：把600克餡料分別分成30克的小團，搓圓
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把搓圓的餅皮用手壓成圓餅形狀，中間略薄，餡料放在圓餅中間，然後放在虎口處，慢慢把餅皮往上推，直至封口，餅皮儘量包均勻
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包好後揉成橢圓形（這樣放入模具就不會碰到模具的邊緣了），放入模具，在平板上一壓，成品就完成了
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小貼士
掌櫃的提示：想吃到更好的，可以減掉20克水，加上20克淡奶油，那就超好吃咯
所在的分類
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