奶油乳酪,法式酸奶油,細砂糖,玉米澱粉,檸檬皮絲,雞蛋,檸檬汁,香草糖
綜合評分 8.7
分離蛋白和蛋黃,蛋黃加入糖打散,加入山茶油打散,加入水打散,加入低筋麪粉攪拌均勻。
蛋白分三次加入60g砂糖打到硬性發泡,取三分之一蛋白霜與蛋黃混合,然後全部倒回蛋白盆全部混合,加入杏果醬翻拌均勻,倒入模具內,震出氣泡,放入預熱150度的烤箱烤35~40分鐘。我爲了蛋糕厚一點摞起來好看用慕斯圈烤得,這個分量適合用八寸的烤模。
烤好的蛋糕取出後捧著在臺面上方20cm高處落下,震出熱氣。倒扣晾涼後切成三片。
芒果切丁,其餘水果洗淨瀝水。
製作酒糖液的果醬和水混合微微加熱攪拌勻後適量加入糖調味,攪拌融化,冷卻後加入朗姆酒。用毛刷刷在蛋糕片上。
淡奶油加酸奶加糖打到九分發,裝入裱花袋,以一層奶油一層果醬一層水果的順序,逐步摞起三層蛋糕片,最後放上一片薄荷葉,淋上少許蜂蜜,吃之前可以冷藏30分鐘到1個小時,讓朗姆酒和水果的香氣更加濃郁~