紙杯蛋糕 cupcakes,奶油霜/淡奶油 butter cream/whipped cream,棉花糖 marshmallow,裱花袋/密實袋 piping bag/ziplock bag,裱花嘴 nozzles, pastry tips
綜合評分 9.4
切碎白巧克力:分出10白巧克力做外部裝飾,其餘的儘量切碎備用。裝飾用白巧克力也切碎,不過顆粒可以大一點。如果已經是巧克力碎,可省略這一步。
打發蛋白:用打蛋器打發蛋白,在出現魚眼泡、細密泡沫和出現紋路時分三次加入白砂糖。直到打發到提起打蛋器有立起的小尖的狀態
低筋麪粉和泡打粉混合過篩,分2-3次加入打發好的蛋白。每次都翻拌均勻。
加入切碎的巧克力,翻版均勻。注意均勻即可不要過度翻拌。
將麪糊倒入墊好了油紙的模具(我用的六連模),面上撒上分出的巧克力塊做裝飾
放入預熱150度的烤箱,烤20-25分鐘即可
1、烤箱溫度不要太高,天使蛋糕應該潔白,溫度太高容易烤糊。 2、巧克力凍一下更易切碎。我犯了錯誤用研磨機去磨碎,結果巧克力受熱全都黏在一起。很不好拌開。