做法

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  青椒洗乾淨，切碎，大蒜去皮切成末，雞蛋去殼，打在大碗裡！

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  把雞蛋打散，加適量鹽、白糖、雞精、一點點純淨水（大概1瓦勺），繼續攪拌均勻！（加一點點水可以使雞蛋嫩嫩的，如果你不介意也可不加）然後把青椒碎、蒜末放進雞蛋的碗裡拌勻

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  起油鍋，油比平時炒菜稍多一點點，油溫上升，晃動鍋子，使油把鍋底都滑到，再把雞蛋青椒下鍋，不要翻動，改中小火，等到蛋餅基本凝固！

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  蛋餅基本凝固就立馬翻面，不用等到完全凝固，因為反正要劃碎的，不要擔心完不完整或者形狀美不美的哈

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  翻面稍煎就用鏟子把蛋餅用鏟子輕輕地劃散，如果你覺得不容易劃散就煎得太老了，煎得時間太久了影響口感了，如果你這次覺得過了火候，你下次就知道了，因為有了一次經驗了，下次一定會做得更好的，熟能生巧嘛？記得煎蛋火候不要過大!