做法

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  五花方肉清水浸泡，加2勺料酒拌勻。浸泡約15分鐘。

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  雞蛋煮熟剝殼。

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  肉撈起移至砂鍋中，加熱水淹沒肉。

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  大火燒開後撇清浮沫，加入山楂，薑片。

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  小火燉1小時後加入大半勺老抽，2勺生抽，雞蛋，適量鹽，繼續燉。

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  湯汁收幹一半時加1勺冰糖繼續小火燉至筷子可輕鬆戳透瘦肉，皮肉可輕易剝離（約40分鐘），開大火收汁。

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  裝盤。副產品：滷蛋。