黑毛豬五花肉片,洋蔥,生薑,蔥花,水,柴魚精,蛋,七味辣椒粉,米飯
綜合評分 7.5
洋蔥半個豎著切絲,生薑擦成泥,煮2個溫泉蛋(已有介紹請看-超簡單煮溫泉蛋)
鍋內加入清水煮沸,放入肉片用筷子來回涮一涮,等肉片變色、血末浮起後撈出,倒掉水
鍋內加入調味料:醤油2湯匙、清酒1湯匙、砂糖1湯匙、味醂1湯匙後開火,等煮開後加入已出過水的肉片,翻炒均勻盛出
湯汁潷在鍋裡,這時加入100ml的水、1/2小匙柴魚精、姜泥、洋蔥絲炒勻蓋上蓋子煮5分鐘,在煮的中間翻炒一下,火不要開的太大,要留下三分之一湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌勻即可
把飯盛入大一點的碗內,鋪上肉片、蔥花,加個溫泉蛋,撒少許七味辣椒粉
*先把肉片放在熱水中涮一涮,是可以去掉血末和多餘的油. *牛丼(牛肉蓋飯)也可用這個方法做.