雞,雞心,雞胗,雞爪,姜,蔥,蒜瓣,羅勒醬,麻油,料酒,李錦記紅燒汁,冰糖
綜合評分 8.8
三杯雞雜鍋
綜合評分 8.8
在下廚房兩年有了吧，從來都是學習別人的菜譜，進步很大。這是頭一遭髮菜譜，還請多多指教。
用料
做法
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雞剁塊，與雞爪雞心雞胗一同洗淨。
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將雞塊，雞雜入鍋焯水，加蔥姜料酒。待表面都變色後撈出備用。鍋洗淨擦乾。
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鍋內加麻油，注意是麻油，比平時炒菜量多一些。加入6到8顆蒜瓣爆香，加入雞快，雞雜煸炒，炒至皮脂部分變黃，加入適量紅燒汁，冰糖，鹽，羅勒醬(有點清香的味道，可以不加，主要家裏的快過期了，即時興起加了點進去)繼續翻炒。
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待雞塊，雞雜上色後，倒入溫水，沒過雞塊，雞雜，大火燒開，轉中小火燜45分鐘到1小時(雞爪可以燜得酥爛點，精華)。
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大火收汁，稍微留一些湯汁。加點蔥點綴。出鍋。
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特別美味。嘖嘖。
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小貼士
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