韭菜,豬肉,巴沙魚或龍利魚肉,油,料酒,生抽,蔥末,姜末,甜面醬,白胡椒粉,花椒泡的水(去腥),面粉,水(和面),鹽
綜合評分 8.9
龍利魚肉從冰箱裏拿出來解凍
韭菜摘洗乾淨,控幹水分
麪粉加點鹽,用適量溫水合成軟硬適度的麪糰,靜置鬆弛
魚肉洗乾淨
剁成魚肉泥放進料盆
加入鹽和蠔油
加入調和油攪拌均勻
韭菜切成末放進去
拌勻,魚肉韭菜餡就拌好了
餳好的麪糰揉勻後揪成小劑子
按扁
用擀麪棍擀成面片
放上適量餡料
捏成餃子
全部包好後煮熟,香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦
1.魚肉的選擇隨意,喜歡吃什麼魚就用什麼魚,但記得要把魚刺弄乾淨哦,否則吃餃子紮了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市裏有賣,本身就是處理好的,無刺,拿來直接就可以用,非常方便,是我的大愛,家裏常備的東東之一。 2.韭菜容易出水,所以一定要事先喜好,控幹水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這裏韭菜雞蛋蒸餃。 3.爲了保持魚肉餡的鮮美,不用放太多調料,我只放了鹽、蠔油和調和油,這樣魚肉的鮮美和韭菜的清香充分釋放出來,味道特別棒。 4.關於如何和麪如何煮餃子,我已經寫過很多回了,這裏就不重複了,沒看到的就看這裏大白菜豬肉水餃,裏面有很詳細的介紹。