做法

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  把雞爪的小指甲通通都剪了，然後剁成小塊，腳趾分兩半，再清洗乾淨，最後燒水把雞爪下鍋焯水，其實是不光焯水，還要同時把它煮熟了，所以加點鹽和黃酒，大概七八分鐘，記得不要太生，也不要煮的太爛，掉皮了就沒有嚼勁啦！煮好撈出來馬上投進涼水裏沖洗，多洗幾遍，最後用涼白開洗一遍，再瀝乾水分！

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  瀝乾的雞爪加一勺白酒拌一下，過五六分鐘把酒水撇掉，在等待中，準備好要用的材料！

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  姜去皮切片，蒜頭用刀背敲裂，小米椒洗乾淨，擦乾水分，整個放進調味缸裡，把糟滷水一瓶都倒進去！

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  花椒自己決定放多少吧，根據個人喜好，我就不多說了！

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  加足夠的泡椒，絕對是好基友，沒有它，那味道絕對是不正宗的啦，還有泡椒是泡在水裏的，記得把泡椒的水要倒一些進去的。

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  好了該放的都放進去了，攪拌了，哇塞是不是想吃了，我自己都在咽口水了，羞～

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  裝進玻璃瓶裡，或者樂扣樂扣密封，放進冰箱，二十四小時就可以吃啦，如果你可以等，過兩三天那味道絕對是好幾倍的哈！

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  剛剛看了下，湯汁好像少了點，雞爪還有一部分露在上面，又加了些泡椒水進去，雞爪一定要完全泡到湯汁裡纔可以，所以湯汁一定要足！