梅花肉,生抽,黑胡椒粉,綿白糖,白胡椒粉,黑胡椒顆粒,番茄醬,蠔油,清水
綜合評分 10.0
豬裏脊肉切厚片,5MM左右厚度。正反兩面用刀背拍鬆。
將厚片用鹽、雞精、料酒、胡椒粉醃製15分鐘左右。
雞蛋打勻,將醃好的肉片正反面粘勻面粉,然後浸入蛋液中,兩面要浸均勻,然後兩面粘取麪包糠。
平鍋底油7成熱,入鍋煎。待一面成金黃色,再反面煎。切記剛入鍋時不可翻動,否則麪包糠會煎碎,待稍煎好成型再翻動。可以用筷子插一下豬排,輕鬆穿透,豬排就算煎好了。
出鍋裝盤,可撒香草碎或黑胡椒粉,擠幾滴檸檬汁會讓佐料更入到豬排裡,亦或粘番茄醬等自己喜愛的佐料食用,搭配紅酒,浪漫晚餐即成。
調料並不用嚴格控制,麪粉、雞蛋、麪包糠的用量是根據裏脊用量定的,只要足夠裏脊外層包裹的量即可,可自行調整。其他用量均可按自己口味調整。我一般常吃的是蒂安的託是卡那香草碎,或者可達怡風味香料,磨碾器的那個,感覺配豬排、牛排味道真的不錯。