做法

• 豬排洗一下，用廚房用紙吸乾水分。在案板上將骨頭剔除，兩面用刀背縱橫拍打幾下，帶筋處割幾刀防煎時蜷縮。

• 拍好多豬排放在盤中，兩面撒上少許鹽和胡椒，上面鋪些切片的大蒜，冷藏醃製15-20分鐘。

• 取出，平底鍋（沒有的話炒菜鍋也可以，燒熱）加少許有和一小塊黃油，小火先煎蒜瓣，至脆黃取出待用。豬排輕輕放進鍋裡，煎到兩面泛白略焦黃。大約7-8分鐘。取出裝盤。

• 鍋裡油儲存不需要倒掉，加入洋蔥粒，稍微炒一下，不要太久，保留洋蔥的甜脆感。淋一勺生抽一勺威士忌，看到汁水略滾就關火，淋在煎好的豬排上，撒上蒜瓣，再配些蔬菜。吃的時候，擠些酸柑汁。很開胃也解油膩。