好料理

夏日涼麪（spaghetti版）

綜合評分 9.5
夏天是我最喜歡的季節，有冰棒，汽水，西瓜還有…涼麪君！在不想被油煙薰，也不想吃太複雜油膩的夏日傍晚，涼麪是最好的選擇啦～加入黃瓜豆芽的涼麪吃起來更為清爽，酸辣的醬汁也很開胃噢。

用料

做法

  • 夏日涼麪（spaghetti版）的做法 步骤1

    黃瓜切絲，豆芽焯水，入冰箱冷藏

  • 夏日涼麪（spaghetti版）的做法 步骤2

    鍋內燒水，加少許鹽，水沸後下spaghetti，煮大概15min.期間保持水微微沸，偶爾攪一攪，快到時間的時候嘗一下。因為涼麪需要偏硬的質地纔好吃有嚼勁，所以口感最好是「已熟但略硬」的感覺

  • 夏日涼麪（spaghetti版）的做法 步骤3

    蔥蒜切碎

  • 夏日涼麪（spaghetti版）的做法 步骤4

    煮麪的時候除了切蔥蒜，可以把拌麪的醬汁順便拌好。我口味略重喜食酸辣，所以配料如上。大家請自行發揮～

  • 夏日涼麪（spaghetti版）的做法 步骤5

    面煮好後，過涼水，一直衝到面摸上去涼涼的為止（想到至尊玉的冷麪大人hhh）

  • 夏日涼麪（spaghetti版）的做法 步骤6

    把面濾水，加入黃瓜豆芽拌拌（塑料袋真是好用哭！）

  • 夏日涼麪（spaghetti版）的做法 步骤7

    冷鍋入油（我用的橄欖油），冷油下蔥蒜末（明明那麼大塊兒你好意思說是末嘛！）

  • 夏日涼麪（spaghetti版）的做法 步骤8

    面上撒一點芝麻，在油開始出現滋啦滋啦的聲音後，關火起鍋，把蔥蒜和油倒在面上（油不用太多，也切忌過熱，不然就變成油乎乎的溫面啦）

  • 夏日涼麪（spaghetti版）的做法 步骤9

    拌勻，盛盤，開吃！（多餘的面可以放冰箱，第二天帶便當當午餐什麼的都好次～）

小貼士

面的軟硬和乾溼程度可以說是拌涼麪中最重要的。請務必保持已熟略硬的口感，並把水濾乾淨喲！

所在的分類

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