做法

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  燒水。鍋內水越多越好

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  把「水面」放入蒸格，抖散

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  抖散後的樣子

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  水開後放上裝好面的蒸屜(今天我做了2斤面，用的2格蒸)

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  看到有蒸汽排出，看時間，蒸3分鐘(今天蒸的4分鐘，2斤面)

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  把蒸好的面端開放一旁

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  把蒸好的面倒入鍋內的沸水中，拔散開，蓋上鍋蓋(蒸麪前，鍋內的水一定多放，越多越好。這點很重要)

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  跟平常煮麪一樣，麪條煮沸後加一次冷水(少量)

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  當面條再次煮沸時，快速撈出，蒸屜下最好放個小盆，好瀝水

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  快速把面往上挑(瀝乾面裡的水和散熱)，挑幾下就行

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  把三分之一的菜油倒在面上(繞圈倒)，然後快速把面往上挑，邊挑邊抖面，再倒三分之一的油在面上，又開使挑面，抖面，最後再把剩於的油倒在起團的面上，再挑，再抖。這個步驟的動作要快，先把菜油倒好放在一旁，不然你會手忙腳亂，1分鐘左右完成

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  最後把面放在風扇前，繼續挑，繼續抖散，快速的讓麪條散熱，把麪條吹涼就行。繼續吹就會變成面幹了

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  根根分明，又有嚼勁的涼麪就成功了!