做法

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  堂媽先教大家怎麼收拾鰻魚

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  找木頭的菜板，用水果刀把魚頭固定

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  在饅頭的頭部橫切一刀

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  去用刀從背部或腹部片至脊椎處，順脊椎片至尾，其實就是沿著鰻魚的骨刺順勢走刀

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  剪刀剪斷魚骨頭

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  去除魚肚裏的魚腸魚血和黏膜

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  最後去頭去尾，魚肉清洗，廚房紙拭去多餘水份，切成段備用

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  準備做鰻魚飯的調料

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  味啉六勺

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  味啉堂媽是從超市買的，這個調料不加，味道會遜色很多

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  再加五勺李錦記的特級醬油（一品鮮），一湯匙李錦記的老抽，兩大湯匙蜂蜜，一湯匙白糖，少許食鹽和雞精，攪拌均勻

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  不粘鍋內加適量食用油，中小火把處理好的鰻魚兩面煎熟

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  略微焦黃

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  這時加入適量料汁，慢慢熬至濃稠

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  顏色好誘人

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  蒸一些米飯，來兩塊鰻魚，贊啊！比外面做的好吃多了！