豬小排,姜,冰糖,八角
綜合評分 8.4
豬小排剁小塊,洗淨,備用!
準備一小碗冰糖,備用!
薑切片,備用!
鍋中加入適量清水,冷水下鍋倒入排骨,加適量料酒,大火燒開後撇去浮沫,撈起排骨!
排骨用冷水洗一下,控幹水分!
將炒鍋微微燒熱,倒入適量油,加入冰糖小火煸炒!
煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可!
將排骨倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入薑片繼續翻炒!
加入適量醬油,翻炒均勻後倒入熱水,接下來開始調味,放入適量鹽,八角,大火燒開後轉小火燉制20~40分鐘!
大火收汁,即可!
裝盤!
① 燉制的時間20~40分鐘是由於擔心有的親時間不夠充裕而制定的,正常來說,當然是時間越長排骨越好吃啦! ② 不喜甜的親可以適量減糖! ③ 冰糖一定要小火煸炒,不然會苦!