蛋黃,細砂糖(加蛋黃),色拉油,低筋面粉,橙皮,蛋清,細砂糖(加蛋清),橙條,橙汁
綜合評分 8.6
用一口小鍋,煮一點水,水沸騰的時候把橙子放入鍋內翻滾2圈馬上撈起,然後讓它自然晾乾
晾乾的橙子會呈現左上圖的樣子,那是蠟,請務必用廚房紙或者紙巾大力拭去
把橙子皮刨絲,橙子對半切開,榨取橙汁
用一口深鉢,把35G糖分3次加入蛋白中,至蛋白打至中性發泡。(天氣熱請底部隔冰水)
用另外一口鉢,放入蛋黃,加入15G糖,蜂蜜,橙汁,橙皮絲,打至色澤發白後篩入麪粉,攪拌均勻
取步驟4的一半,放入步驟5內,攪拌均勻,再把麪糊倒入餘下的蛋白鉢內,以刮切手法攪勻
麪糊入模,放中偏下層,溫度180度烤10分鐘後,轉150度烤35分鐘,無需蓋加錫紙