蛋黃,細砂糖（加蛋黃）,色拉油,低筋面粉,橙皮,蛋清,細砂糖（加蛋清）,橙條,橙汁
綜合評分 8.6
橙子戚風蛋糕
綜合評分 8.6
方子來自《小島喜和的咸戚風和甜戚風》 此配方適用直徑17厘米的戚風模具1個
用料
做法
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制作蛋糕面糊。蛋黃打散，加入細砂糖攪拌至發白。
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依次加入橙皮、色拉油、橙汁，每加入一種食材後都要充分攪拌。
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加入低筋面粉，用打蛋器充分攪打至看不到干粉。
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制作蛋白酥皮︰將細砂糖分2次加入蛋清中，攪拌至呈現堅挺泡沫為止。
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蛋白酥皮分2次加入蛋糕面糊，混合攪拌至看不到蛋白酥皮的白色部分為止。最後用橡皮刮刀攪拌均勻。
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面糊倒入模具中，放入預熱至170度的烤箱中烘焙30分鐘。完全卻冷後脫模，擺放橙條做裝飾。
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小貼士
1）步驟比較籠統，不適合初學者 2）烤箱溫度和時間需要自行調節 3）我用的是18厘米戚風煙囪模具，烤出來稍矮一些 4）橙子皮需要用鹽清洗表面，去除皮外的蠟
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6